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23 déc. 2013

Glitter X-mas!


Chez moi pas de sapin. Vous comprendrez qu'avec deux boulets de chats: une hyper active et une empotée, le sapin ont oubli! Alors si comme moi vous n'en avez pas chez vous, voici une recette pour avoir un sapin glitter dans son assiette!! 






















































Pour 6 sapins

Mignardises Chocolat Marrons

1/2 tablettes de chocolat noir
1 tube ou une boîte de crème de marrons
50 g de pâte sucrée (par ici la recette)
1 c.à.s d'huile 

Garnir 6 minis moules à baba de pâtes sucrées. Faire cuire 15 à 20 min à 180°. Pendant ce temps former de petits cônes avec du papier cuisson: si besoin aidez-vous d'une douille. Faites fondre, au bain marie, la 1/2 tablettes de chocolat avec 1 c.à.s d'huile. A l'aide d'un pinceau tapissez l'intérieur des cônes. Faites refroidir au frigo puis recommencer l'opération afin de renforcer la coque en chocolat. Lorsque le chocolat vous semble solide, retirez le papier délicatement. 
Déposez une cuillère à café de marron sur la pâte sucrée puis le sapin en chocolat. 




16 déc. 2013

Craquez-moi!


Ces petits gâteaux mon toujours donné envie. Je sais qu'ils ont été fait et refait mais je n'y avais jamais gouté. Voila tout l'intérêt d'un blog "culinaire": goûter ce que l'on ne connait pas!
Si vous aussi vous voulez remplacer cookies et autres biscuits secs pendant ces fêtes voici une recette qui saura ravir vos papilles!




Crinkles (sans beurre)

100 gr de farine
1 c.à.c de levure chimique
20 gr de cacao amer en poudre
80 gr de sucre
1 oeuf
100 gr de chocolat noir
1 c.à.s d'huile d'olive ou de pépin de raisin
2 c.à.s de pépites de chocolat noir
sucre glace

Fouettez le sucre et l'oeuf, puis ajoutez le cacao. Dans un bol, faites fondre les 100 gr de chocolat noir au bain-marie avec l'huile. Ajoutez le au mélange oeuf-sucre, ainsi que la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez bien: si la pâte est trop sèche ajoutez 1c.à.s d'huile. 
Préchauffez le four à 180°C. Formez des petites boules de pâte et roulez-les dans le sucre glace. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez les aplatir un peu) Enfournez-les pour 10 à 15 min en surveillant la cuisson. 






25 nov. 2013

Fudge Balls Pain d'épices // Batlle Food#13






















La Battle Food #13 est arrivée!! Le thème de cette nouvelle "épreuve", lancé par Impromptu sur des folies culinaires : le pané croustillant. Aie aie aie des gâteaux panés?! Je me suis demandée ce que j'allais pouvoir proposer... En plus de cela la friture et moi ça fait deux... 
Et puis j'ai pensé à des truffes enrobées dans du pain d'épices; je trouvais l'idée un peu simple. Mais à force de trifouiller je suis tombée sur ça: le Fudge balls! Pas mal pour les fêtes de fin d'années, non?




























Pour une 20 de pièces
Fudge Balls Pain d'épices
1 boîte de lait concentré
240 gr de chocolat noir
15 gr de beurre
15 gr de farine (en option) 
1 paquet de pain d'épices

Faire griller 6 tranches de pain d'épices, puis laisser sécher afin d'obtenir une texture de biscotte.
Dans une casserole mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer 5 à 10 min sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est homogène verser dans un plat et laisser refroidir 2h à température ambiante.
Mixer le pain d'épices afin d'obtenir une chapelure plus ou moins fine.
Graisser un peu vos mains avec du beurre. Rouler des boules puis paner dans le pain d'épices. 



























Par ici pour voir toutes les recettes panées!! 

12 nov. 2013

Tartelettes Chocolat Meringuée


Voilà l'hiver qui pointe le bout de son nez. Suite à une superbe arrière saison dur dur de voir la pluie, les nuages et le froid s'installer. Alors on ressort les bottes, les doudounes et les bonnets! 
Après nous avoir rabâché comment perdre 20kg en une semaine avant l'été, vient le tour des bons réflexes pour passer l'hiver. Et bien moi j'ai une solution: se faire plaisir! 
L'idée? Un plaid, un chat, une série et un Super goûter de la mort qui tue!!! Et puis quoi il faut bien qu'on grossisse pour pouvoir les perdre ces 20kg en une semaine! ;) 





























Pour 4 tartelettes
Tarte Chocolat meringuée

120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1 gousse de vanille
20 gr de poudre de noisettes
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
200 gr de farine

Tamisez le sucre glace sur le beurre ramolli. Mélangez au batteur. Ajoutez la poudre d'amandes, les grains de vanille, le sel. Finissez en tamisant la farine sur l'ensemble. Formez un paton sans trop travailler la pâte. Conservez dans un film plastique, au frais minimum 12h. 
Sur un plan fariné, étalez finement la pâte et foncez 4 petits moules. Enfournez à 160° pendant 20min. 

NB: Conservez le restant de pâte au congélateur pour une prochaine recette! 

2oeufs
100gr de chocolat
2 c.à.c de sucre

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Les serrer avec le sucre. Mélangez délicatement les blancs et les jaunes préalablement battus. Ajoutez le chocolat. Attention à ce qu'il ne soit pas brûlant! Versez ensuite dans les fonds de tartelettes. Réservez au frais 2h.

2 blancs d'oeufs
80 gr de sucre 
1 c.à.c de noisettes en poudre

Montez les blancs en neige, ajoutez peu à peu le sucre puis la petite cuillère de poudre de noisettes. Déposez de la meringue sur la tarte et "brûler" au chalumeau. 
































28 oct. 2013

Bounty® Homemade


En ce jour si particulier, je vais vous raconter une histoire. La légende dit que lorsque ma maman était enceinte, prise d'insomnies, elle allait se réfugier dans la cuisine pour manger en douce quelques bounty. Mon papa, non pas enceinte mais plus que gourmand la rejoignait. 
J'aime à dire aujourd'hui que c'est ainsi qu'est né mon amour pour cette petite barre Chocolat/Coco. 







Pour 10 barres
Bounty® Homemade
100 gr de noix de coco
80 gr de sucre semoule
1 blanc d'oeuf
1 zeste d'un demi citron bio
150 gr de chocolat noir

Mélanger le sucre, la noix de coco et le zeste râpé. Incorporez le blanc d'oeuf légèrement battu. Laisser "gonfler" le mélange pendant 30min au réfrigérateur. Formez des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis laisser sécher à température ambiante. Préchauffez le four à 220°. Enfournez pour 6 à 7 min. Laissez refroidir complètement sur une grille. 
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez rapidement les barres à l'aide d'une fourchette. Placez au moins 10 min au réfrigérateur avant de les déguster. 




22 oct. 2013

WAKE UP!!! // Battle Food #12


Tous les matins c'est le même rituel: le réveil sonne, tu t'extirpes difficilement du lit pour te diriger tel un zombie dans la cuisine. Mais il y' a des matins où tu mangerai un ogre et d'autres ou tu n'avalerai pas une mouche! Et pourtant pour bien commencer la journée rien ne vaut un BON petit-déjeuner! 

Cette fois-ci c'est Framboises et bergamote qui à lancé le thème de cette nouvelle édition. Il faut dire que j'ai failli passer à côté, mais pour rien au monde je ne louperais un petit-déjeuner! 

J'ai eu envie de tester le porridge vous savez ce petit mélange peu ragoutant (mais tellement bon!) à base d'avoine. Pour compléter ce p'ti déj quoi de mieux qu'une bonne recette de pancakes! 





























Pour 2 personnes
Porridge Banane/Amandes/Sirop d'érable
50 gr de flocons d'avoine
300 ml de lait (amande/noisette ici) 
1 banane 
1 poignée d'amandes effilées
sirop d'érable

Dans une petite casserole faites chauffer le lait avec l'avoine. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Coupez la banane en rondelles. Faites griller les amandes. Déposez les bananes et les amandes sur le porridge. Versez du sirop d'érable. 


Pour une dizaine de pancakes
Pancakes aux Myrtilles
2 oeufs
1 c.à.c de levure chimique
2 c.à.s de sucre
120 gr de farine complète
150 ml de lait de soja
1 pincée de sel
1 demi barquette de myrtilles

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le lait, la farine, le sucre, le sel et la levure. Montez les blancs en neige puis incorporez dans le mélange précédent. Ajouter délicatement les myrtilles. Laissez reposer 30min. 

Graissez une petite poêle, déposez une petite louche au centre. Lorsque des bulles apparaissent retourner le pancake.




































Pour découvrir toutes les participations rendez-vous sur le blog de Framboises et Bergamote

14 oct. 2013

Tatin de Nashi




























Le nashi vous connaissez? Une pomme-poire venue tout droit d'Asie. Je me demande d'ailleurs comment elle est arrivée sur les étales de mon petit marché local!
Pour découvrir ce fruit voici une recette de tatin express.


pour 4 tartelettes
Tatin de nashi
1 pâte feuilletée ou brisée (selon vos goûts!) 
125 gr de sucre muscovado
2 c.à.s d'eau
4 nashis

Nettoyez et découpez les nashis en quartiers. Dans une casserole faire fondre le sucre à sec. Lorsqu'il commence à fondre ajoutez une première cuillère à soupe d'eau. Lorsque le mélange est homogène vous pouvez ajouter une seconde cuillère à soupe d'eau afin d'assouplir la caramel. Beurrez les moules (avec du demi-sel!) versez une bonne couche de caramel, et ajoutez les quartiers de fruits. 
NB: ne lésinez pas sur les quartiers, mes fines tranches de nashis se sont perdues dans la tarte...
Recouvrir de pâte et enfourner 20 à 30 min à 180°. Laissez refroidir un peu les tartes puis démoulez. 



3 oct. 2013

Prunes Rouges Rôties


La semaine dernière, j'ai eu la mauvaise idée d'acheter une barquette de prunes rouges à bas prix. Résultat: même les chats n'en ont pas voulu! Mais je n'allais pas jeter ces petits fruits...."rien ne se perd, rien ne se crée tout se transforme" comme disait l'autre! 
Attention, fermez les yeux...Taddaaaammmmmmm transformation!!!!!


Prunes Rouges Rôties

une dizaine de prunes
50 gr de sucre Muscovado
30 gr de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 180°. Laver et couper les prunes en deux. Tapisser un moule de papier sulfurisé. Déposer les prunes, saupoudrer de sucre et ajouter les noisettes de beurre. Enfourner pour 20 à 30 mn. Arroser régulièrement les prunes.



23 sept. 2013

Brownie D'wich // Battle Food #11


Le jour de la Battle food est arrivée!!! Ce jour est toujours particulier pour moi: lorsque j'allume mon ordinateur je suis toute excitée un peu comme si j'ouvrais des cadeaux! Vous savez du genre: Gnnnnniiiiiiiiiii... 

Passons. Le thème, le voici: la Street Food. On peut dire que la marraine de cette battle food #11: Chloé Délice a tapé dans le mille ou plutôt dans l'actu! Qui ne s'imagine pas avec son propre food truck parcourir les rues, en "jettant" des hamburgers aux passants!!

Ici on ne parle pas d'hamburgers mais plutôt d'un brownie d'wich! Un petit sandwich composé d'un biscuit brownie, d'une chantilly mascarpone et d'un coulis sirop d'érable. En résumé, une petite bombe calorique juste trop bonne! Et même que tu t'en mets plein les doigts; c'est ça l'esprit Street Food!


Pour 6 sandwichs
Brownie d'wich


100 gr de chocolat noir
150 gr de beurre
150 gr de cassonade
100 gr de farine
3 oeufs
100 gr de mélange noix de pécan/amandes
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 190°. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajoutez la cassonade, la farine, le sel puis les oeufs, un à un. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène et coupez le feu. Mélanger les noix préalablement concassées.
Recouvrir une plaque de patisserie de papier sulfurisé et versez la pâte. Enfournez pour 15 min de cuisson (attention comme le gateau est fin surveillez la cuisson). Laisser refroidir.
A l'aide d'un emporte pièce faites des ronds.

80 gr de sirop d'érable
50 gr sucre roux
60 ml crème liquide
40 gr beurre demi sel

Dans une casserole, faites chauffer le sirop, le sucre et la crème liquide, durant 10min. Hors du feu ajouter le beurre coupé en dès. Lorsque le mélange est homogène portez de nouveau à ébullition 5mn. Laissez refroidir à température ambiante.

50 gr de crème liquide
1 gousse de vanille
50 gr de sucre
3 g de gélatine
150 gr de mascarpone
250 gr de crème liquide

Faites chauffer les 50 gr de crème liquide, la vanille grattée et le sucre. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Versez sur le mélange mascarpone, crème liquide. Une fois que le mélange à refroidi, montez dans la cuve d'un batteur à l'aide d'un fouet. 

Sur une tranche de brownie déposez de la crème chantilly (à la douille ou à la cuillère), puis le coulis de sirop d'érable, et recouvrez d'une seconde tranche de brownie. 


Vous retrouverez toutes les participations par ici

8 sept. 2013

Galettes Ricotta-Pomme Pêche


Je n'avais encore jamais fait de recette à base de ricotta, et pour tout vous dire je n'en avais jamais goûté... Et puis l'autre jour en faisant mes courses sur internet (comme M. et Mme H!), dans le rayon fromage ou plutôt sur la page fromage, j'ai ajouté le petit pot de ricotta dans mon panier. 

Voici un petit goûter spécial rentrée vitaminée! 


Galettes Ricotta/Pomme pêche
Pour une vingtaine de galettes

300 gr de ricotta
2 oeufs
60 gr de sucre roux
1 zeste de citron
90 gr de maizena
1 sachet de sucre vanillé
20 gr de flocons d'avoine (facultatif)
1 pomme
2 pêches
20 gr de beurre

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la ricotta, la maizena, le zeste du citron, l'avoine puis le sucre vanillé. Couper la pomme et les pêches en petits dès. Incorporer les fruits. Garder en un peu pour le dressage.
Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Former des petits tas que vous ferrez cuire 2 minutes de chaque côté. Déposer le restant de fruits sur les galettes et ajouter une petite cuillère de miel!



13 août 2013

Mousse Glacée au Chocolat
























Durant l'été mon envie de chocolat est mise à rude épreuve! Fruits, glaces et autres desserts légers prennent le dessus. Mais si ma gourmandise "hiberne", elle ne se cache pas bien loin! 

Cette recette de mousse au chocolat glacée va vous réveiller les papilles! 


Mousse Glacée au Chocolat
Pour 6 mousses

200 gr de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
quelques fruits rouges

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme. Lorsque le chocolat est fondu ajouter les jaunes puis remuer. Incorporer un peu de blanc en neige afin de lier le mélange. Ajouter la totalité en remuant délicatement. Verser les mousses dans les moules en silicone de votre choix. Déposer au congélateur 4h. 
Démouler les mousses 2 min avant de déguster. Recouvrir de fruits rouges. 



27 juin 2013

Food in a jar Abricot/Cream cheese // Battle Food #9
















Numéro 9 ! Je pourrais l’intituler la battle food de la galère… ou comment faire une recette tout en déménageant !
Moi qui en voyant le nouveau thème : « food in a jar », lancé par Once upon a cook, avait sauté sur mon canapé en me disant :  « chouette chouette chouette », j’ai vite déchanté lorsque toutes mes affaires ce sont retrouvées dans des cartons …

Qui dit déménagement, dit journée chez le géant suédois ! Le suédois il est fort pour le saumon mariné, fumé… mais côté dessert  il y’a des choses à revoir !! J’ai alors repensé à ce fromage blanc, confiture de fruits rouges qui manquait de pep’s.  

Je vous  propose une version abricot, cream cheese, idéal pour les déjeuners et/ou les goûters d’été ! Surtout pratique puisque vous pouvez l'importer où vous voulez!






























                                              pour 2 bocaux

8 petits abricots
1 c.à.s de sucre vanillé
1 c.à.s de miel fleuri
1 gousse de vanille
une poignée d'amandes effilées
1 pot de Philadelphia (150gr)
3 c.à.s de lait concentré sucré 
2 palets bretons
1 c.à.s d'amandes effilées
1 c.à.s d'avoine

Lavez et coupez vos abricots en quatre. Dans une petite casserole versez un fond d'eau. Ajoutez-y les abricots, 1/2 gousse de vanille, le sucre, le miel et la poignée d'amandes. Sur feu doux laissez mijoter jusqu'à obtention d'une compotée. Réservez au frais.

Au batteur mélangez le Philadelphia avec le lait concentré, puis ajoutez les grains de vanille de la demie gousse restante. Déposez le mélange dans deux petits bocaux. Versez la compotée d'abricot. 

A la poêle ou au four faites griller les amandes et l'avoine. Emiettez les palets bretons. Mélangez le tout et saupoudrer les bocaux.





























Pour découvrir toutes les recettes "Food in a jar" rendez-vous sur ici!

27 mai 2013

Tartelettes Vanille Fraises // Battle Food #8



Pour cette Battle Food#8 ma recette ne sera pas source d'innovation, mais une recette hommage. Hommage à un homme formidable: mon grand père qui vient de nous quitter. 
Lorsque j'ai repensé au sujet de cette nouvelle battle food, je me suis souvenue à quel point il aimait les fraises: dans un simple bol saupoudré de sucre et arrosé d'un peu de vin rouge, voila son petit plaisir. 
Cet homme au caractère bien trempé avait toujours quelque chose à redire sur les plats préparés avec amour par ma grand-mère: "c'est froid", "c'est trop cuit"... mais lorsqu'il ne disait rien on savait que le plat avait alors son approbation! 
En fin de compte il aimait les choses simples et ne comprenait pas toujours les nouvelles associations de saveurs. Il répétait alors d'un air dédaigneux: "non... non... non"! 
Peut être que cette tartelette aurait eu droit à un jugement sévère ou au contraire à quelques compliments! Punaise, que son jugement va me manquer! 



Pour 5 tartelettes
Tartelettes Vanille Fraises
1 pâte sablée maison ou du commerce
1 barquette de Gariguette
1 C.à.s de jus de citron 
2 cl d'eau
30 gr de sucre
20 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
35 gr de sucre
2 jaunes d'oeuf

Préchauffer le four à 180°. Foncer des moules à tartelettes et enfourner pour 20 à 25min. Pendant ce temps préparer le coulis de fraises. Couper 70 gr de fraises en petits morceaux, puis verser dans une casserole avec l'eau, le citron et le sucre. Lorsque le mélange entre en ébullition, laisser sur le feu environ 5 min tout en remuant de temps en temps. Verser le coulis dans un petit récipient, couvrir d'un film transparent puis déposer au frais. 
Pour la crème vanille: faire chauffer la crème et la vanille. Au premier bouillon retirer du feu. Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Verser une partie de la crème sur les oeufs puis fouetter. Reverser le tout dans le restant de crème. Garnir les fonds de tarte et mettre au four pour une durée de 20 min. Laisser tiédir puis déposer au frais. 
Passer le coulis dans une petite passoire en écrasant bien les morceaux de fraises. Découper les fraises restantes et garnir les tartelettes. Arroser avec du coulis. 





















Pour découvrir toutes les recettes à base de fraises, rendez-vous sur le blog Madeleines et Plumes d'autruche

6 mai 2013

Bruschetta aux Fruits Rouges




Pour 4 à 6 tartines
Bruschetta Fruits Rouges

1 pain de campagne ou pavé
1 barquette de fraises
1 barquette de framboises
1 pot de philadelphia
des pistaches

Rincez les fraises et les framboises. Dans un blender, mixez la moitié des fruits avec une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez un peu de sucre si vous trouvez le coulis trop acide. 
Découpez de belles tranches de pain, puis toastez. Tartinez le Philadelphia, déposez les fruits, puis le coulis. Décorez avec un peu de pistache.