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26 févr. 2013

Tartelettes à l'Orange Sanguine

En ouvrant ma boîte mail: Surpriiizze! Clémence et Elodie du site Des Robes 2 Filles m'ont invitée pour un "rendez-vous cuisine"sur leur blog! Seulement des robes2filles je ne connaissais pas...
J'ai découvert un e-shop sur lequel il y'a tout un tas de jolies robes, adaptées à votre silhouette et à votre porte-monnaie! Que demande le peuple!  
Pour l'occasion je vous propose une recette ultra Girly, à l'image de l'e-shop! De petites tartelettes parfaitement adaptées à un après-midi "tea time", papotages, et autres délires de filles!  


Pour 12 mini tartelettes
Tartelettes à l'Orange Sanguine

Pâte
185g de farine
55 g de sucre en poudre
125 g de beurre froid
1 ou 2 jaunes d'oeufs

Appareil
110 g de sucre en poudre
2 c.à.S de fécule de maïs
160 ml de jus d'orange sanguine
le zeste de 2 oranges
2 c.à.S d'eau
75 g de beurre
2 jaunes d'oeufs

Meringue
2 blancs d'oeufs
110 g de sucre en poudre

Dans un robot malaxez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange "sableux". Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez de mélanger (il m'a fallu 2 jaunes!). Pétrissez la pâte, farinez un peu et couvrez la. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. 
Huilez un moule à muffins de 12 alvéoles. Abaissez la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez les disques, foncez les moules et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Placez pour 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200° et enfournez pour 10 min.

Pendant ce temps, mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Versez progressivement le jus d'orange et l'eau. Faites chauffer sans cesser de remuer. Une fois que la préparation a épaissie, retirez du feu. Incorporez le zeste, le beurre et les jaunes d'oeufs. Garnir les fonds de tartelettes et placez 1h au frais. 

Allumez le four à 240°. Dans un saladier, montez les blancs en neige souple. Incorporez au fur et à mesure le sucre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Grattez la surface des tartelettes avec les dents d'une fourchette, puis déposez la meringue. Faites légèrement dorer au four 3 min. 



25 févr. 2013

Palet Breton et crème Mascarpone Litchi

























Parlons peu, parlons bien! Voici le nouveau thème de la Battle Food, lancé cette fois-ci par By Plou: le LITCHI! Gros défi, il faut l'avouer car je n'avais jamais travaillé ce joli petit fruit. Alors j'ai essayé une fois, deux fois, avec du fruit frais et du fruit en conserve... tout finissais à la poubelle! Et puis il y'a deux jours, je me lançais dans l'ultime essais. Donc maintenant je peux dire: "Battle food #5: le litchi, I did it!! NEXT"  



Pour 6 tartelettes
Palet Breton et crème Mascarpone Litchi

1 paquet de Palet Breton
30 g de beurre
1 goutte d'essence de rose

80 g de litchi en boîte
200 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine


Commencez par émietter les palets bretons. Ajoutez-y le beurre fondu et l'essence de rose. Déposez les sablés au fond des moules et mettez au frais. 
Pendant ce temps préparez la crème. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec les sucres et montez les blancs en neige. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez 3 cuillères de jus de litchi et dissolvez dedans la gélatine. Mixez les litchis en purée, puis ajoutez au jus. Incorporez ensuite le mascarpone et pour finir les blancs en neige. 
Déposez la crème sur les fonds de tarte et laissez au frais 3h au minimum avant de déguster. Décorez de grenades ou de framboises! 



12 févr. 2013

Les Merveilles de ma Mamie!


Dimanche dernier lors du repas dominical, ma grand-mère se désolait du fait de ne plus trouver beignets et autres gourmandises de mardi gras dans les boulangeries de son quartier. En petite-fille exemplaire (OuI Oui!) je lui ai proposé de lui en préparer pour le dimanche suivant. Mais attention pas avec n'importe qu'elle recette: avec la sienne bien entendu! 
Une recette de grand-mère griffonnait sur un petit bout de papier, moi ça me touche, combien de souvenirs y sont rattachés? Je m'imagine des goûters, de grandes tablées et pleins de gourmandises partagées! 

Les Merveilles
200 g de farine 
50 g de maïzena
70 g de beurre mou
3 oeufs
1/2 sachet de levure 
4 c.à.S de rhum 
2 sachet de sucre vanillé
1 c.à.S de sucre
1 pincée de sel

Mélanger la farine et la maïzena et le sel. Incorporer les oeufs un par un. Ajouter le beurre, les sucres, la levure, et le rhum. Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte homogène (attention ne pas trop la travailler). Etaler la pâte très finement sur un plan de travaille préalablement fariné. Découper des bandes, des losanges, des coeurs: je vous laisse le choix! Faites juste dorer dans une huile très chaude (180°), égouttez les et posez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace. 

Et vous, vous faites quoi pour Mardi Gras?