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31 janv. 2013

Belle-Hèlène Pie

Et si on révisait un peu nos grands classiques!! Leçon N°1: La Poire Belle-Hélène. 
Une poire qui se laisse délicatement "ensevelir" par une sauce chocolat digne de ce nom: je me souviens encore de cette pub des années 90 qui me faisait déjà rêver. Gourmande un jour, gourmande toujours! 

Je vous propose aujourd'hui une Poire Belle-Hélène emmitouflée dans du feuilleté sur un côté et recouvert de chocolat de l'autre. Le genre de recette qui vous fait redevenir enfant en une cuillerée! 




















Belle-Hélène Pie
1 poire 
1 pâte feuilletée
1/2 plaque de chocolat
5 à 10 cl d'eau
des noisettes et des pistaches

Préchauffer le four à 200°. Couper la poire en deux, éplucher la et creuser l'intérieur. Recouvrir le dos de la poire avec un morceau de pâte feuilleté, puis reconstituer la queue et la feuille. A l'aide d'un couteau faire de petites entailles et badigeonner avec un peu de lait. Enfourner 15 à 20 min. Pendant ce temps préparer la sauce au chocolat. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le chocolat. Remuer jusqu'à obtention d'une sauce bien épaisse et onctueuse. Dans une poêle, faire griller les noisettes et les pistaches. 
Retourner les poires, recouvrir de chocolat et de noisettes/pistaches. 




















28 janv. 2013

Gâteau de Crêpes, crème au Lime



Quoi de mieux qu'un jour pluvieux pour expérimenter la "it" recette de la chandeleur: le gâteau de crêpes! Eh oui, désormais la chandeleur se modernise: adieu crêpes roulées, et autres pliages du genre origami... Bonjour les crêpes façon Layer cake qui se parent de crème et se personnalisent à l'infini. De quoi (encore) nous émerveiller!! 

Voici une version avec une pointe d'acidité et un petit avant goût de printemps! 






Gâteau de crêpes, Crème au Lime

Pour la pâte à crêpes
1/2 l de lait
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre semoule
200 g de farine
60 g de beurre noisette
30 g de rhum brun (facultatif)

Pour la crème de lime
3 limes (citrons verts)
3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
30 g de maïzena
30 g de beurre

Dans un bol mélangez la farine et le sucre et à part les oeufs, les jaunes et le rhum. Versez ensuite l'appareil liquide sur le sec et fouettez énergiquement. Ajoutez le lait au fur et à mesure en veillant à bien mélanger à chaque fois. Finissez en ajoutant le beurre noisette. Laissez reposer 1h. Faites sauter les crêpes! 
Découpez des ronds dans les crêpes à l'aide d'un emporte-pièce. 

Préparez la crème au citron: râpez le zeste des 3 citrons verts et pressez le jus. Dans une casserole, fouettez 3 jaunes, 120 g de sucre et 5cl d'eau. Ajoutez la maïzena, mélangez et incorporez le jus et le zeste des citrons, puis 20 cl d'eau. Faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajoutez 30 g de beurre en fouettant.
Etalez une crêpe sur un plat, nappez-la de crème au citron vert, recouvrez d'une autre crêpe, répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez les gâteaux d'un papier film et placez au frais 1h. Décorez à votre guise et dégustez! 






24 janv. 2013

LE cookie de Laura

Tout le monde a entendu parler des cookies de Laura Todd! Je vous épargne donc l'histoire de cette grand-mère autrichienne émigrée aux Etats-Unis qui  a remporté le prix du meilleur cookies à la foire de Chicago (un minimum tout de même!) 

Alors comment pouvais je passer à côté de la recette considérée comme la meilleure au monde!                                       Effectivement ils sont vraiment bons: croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur; un vrai bonheur. Merci Mme Todd! 


Pour 30 cookies
Cookies au chocolat noir
350 g de sucre de canne
250 g de beurre ou de margarine
1 oeuf 
375 g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure sans phosphate
350g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 160°. 
Mélanger le sucre et le beurre à l'aide d'un batteur. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau (à l'aide d'un fouet cette fois ci). 
Par ailleurs, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure et les pépites de chocolat, puis incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène. 
Remplir de pâte une cuillère à glace, puis débouler le cookie. Disposer les boules sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson ou d'une feuille de silicone. Aplatir un peu les cookies puis les enfourner. 
Faire cuire 15 à 20 min. 



18 janv. 2013

Nem Banoffee // Battle Food #4

Le thème de cette nouvelle battle food: les rouleaux. Simple me direz-vous! Mais voilà que la feuille de riz se glisse dans l'énoncé. Et là c'est le drame...(Merci Emilie and Lea pour la prise de tête ) J'ai tenté durant deux jours de la maîtriser en version crue et me suis sacrement emmêlée les pinceaux rouleaux. Alors, j'ai cherché l'inspiration dans différents bouquins et je suis tombée sur la fameuse "Banoffee Pie": une petite bombe calorique mélangeant bananes et caramel. La voici dans sa version roulée! 

































Nem Banoffee
1 pot de lait concentré sucré
des feuilles de riz
1 ou 2 bananes (selon la quantité désirée)
des pépites de chocolat

Commencez par réaliser la confiture de lait: Placez la boîte de lait concentré dans une casserole et recouvrez-la d'eau bouillante. Faites cuire 2h à feu moyen, en rajoutant de l'eau si elle s'évapore trop. Laissez complètement refroidir. 

Coupez la banane à moitié puis dans la longueur. Passez une galette sous l'eau tiède et attendre 2 secondes que l'eau s'évacue. Déposez la sur un linge humide et ajoutez "la farce" (caramel, bananes et pépites) à l'horizontal. Repliez les côtés, puis roulez!! 
Dans une poêle (l'idéal étant d'avoir une friteuse) faites chauffer de l'huile et faites frire vos nems. Laissez un peu refroidir et dégustez! 

Petit plus: Pour un maximum de gourmandise vous pouvez monter une chantilly et tremper les nems dedans. On est plus à ça près...



11 janv. 2013

Bite an APPLE

Manger une pomme à l'heure du goûter c'est bon pour la santé, certes, mais ce n'est pas vraiment fun... 
On nous rabâche sans cesse: "mange une pomme ça te caleras" Pffff, tu parles, moi j'ai encore plus faim après...  
Alors quand je suis tombée sur ce petit sandwich, qui fait fureur aux US, je me suis dit BinGO! 
Voilà un bon compromis qui ravira vos chères petites têtes blondes!

Le sandwich à la pomme
1 pomme
1 c.à.s de beurre de cacahuètes
pépites de chocolat
granola ou flocon d'avoines
1 citron

Presser le jus du citron. Couper la pomme à l'horizontal et tremper les tranches dans le citron. Etaler le beurre de cacahuètes sur une face ou deux pour les plus gourmands! Ajouter les pépites et le granola. Recouvrir avec la seconde tranche et dévorer! 




6 janv. 2013

La Galette du Roi!


Me revoici, me revoilà!! OUfff j'ai l'impression "d'être partie" depuis des mois... Et figurez vous que je reviens avec un méga cadeau du père noël: un "petit" reflex! (YIaAH) Si vous avez bien suivi, c'est avec Fabien (par ici le site!) que je me suis lancée dans cette aventure blogo-culinaire. Les photos c'est lui! Mais désormais me voila un peu plus indépendante. Bon par contre je ne vous dis pas que c'est gagné: je suis comment dire...ultra novice. Alors oui c'est un peu flou, pas super bien cadré et tout et tout...mais j'espère que la recette vous plaira! C'est l'heure de la galette bien sur! 
































Pour 8 mini-galettes
Galette à la mangue
2 pâtes feuilletées
120 g de beurre mou
120 g de sucre glace
120 g de poudre d'amandes
2 oeufs
1 c.à.S de rhum brun
1 gousse de vanille
1 mangue (ou tout autre fruit)


Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner le moule à muffin. A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds plus grands que le diamètre du moule. Foncer le moule. Déposer au fond des morceaux de mangue et ajouter un peu de vanille. 
Pour la frangipane: commencer par assouplir le beurre au fouet énergiquement. Incorporer les oeufs un par un, puis le sucre. Ajouter le rhum, la poudre d'amandes et mélanger plus délicatement. Ajouter une bonne cuillère de frangipane dans chaque galette, recouvrer de fruits et déposer un dernier disque de pâte feuilletée. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 30min. 
Mettez vous sous la table, et désignez à qui reviendra la part!