expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

28 août 2014

Iles flottantes fruits rouges


Envie d'évasion? Forcement puisque pour moi l'été rime avec boulot, boulot et re-boulot! Eh oui voila à quoi ressemble l'été lorsqu'on habite en station balnéaire! En même temps on a pas vraiment été gâté par le temps. 
Alors je me suis laissée rêver dans ma cuisine. Une île, des fruits acidulés et un petit nuage tout doux, tout doux!!!





























                                                                                                                                             Pour 6 desserts 
Iles flottantes          

100 gr de blanc d’oeufs
120 gr de sucre
1 goutte de citron

250 gr de mélange fraise/framboise
1 c.à.c de miel aux fleurs (ou plus selon l’acidité des fruits)

80 gr de biscuit à thé
40 gr de beurre
10 gr de d’éclats de pistache 

Mettre les biscuits et la pistache dans un sachet (type sachet de congélation) et broyez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis versez dans le sachet. Secouez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
A l'aide d'emporte pièces former les fonds de gâteaux. Déposer au frigo.

Montez les blancs en neige en y ajoutant une petite goutte de citron. Lorsque le mélange commence à mousser incorporer le sucre petit à petit. Déposer la meringue dans des empreintes en silicone. Faire cuire 1min, à 600W au micro-ondes. Démoulez directement sur du papier absorbant. 

D'autre part, mixer les fraises et les framboises avec le miel. Passer le coulis au chinois pour retirer les pépins des framboises. 

Pour le montage: déposer le blanc d'œuf montée sur le fond de gâteaux et recouvrir de coulis de fruits.  




14 août 2014

Petits gâteaux huile d'olive et abricots

Je ne sais pas chez vous mais ici le temps n'est pas au beau fixe! Un peu ennuyeux pour la semaine du 
15 Août... Les prières et autres incantations pour chasser ces gros nuages gris ne semblent pas marcher. Et si la solution était d'offrir à dame nature un petit gâteau plein de soleil?  
De l'huile d'olive, des abricots et du citron le combo parfait pour AU moins vous remonter le moral! 





une dizaine de gâteaux
Petits gâteaux huile d'olive et abricots 
10 abricots
15 gr de beurre 
2 càs de miel fleuries

120 gr de sucre 
120 gr de farine 
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 citron
12 cl d'huile d'olive
50 gr d'amandes en poudre

Coupez les abricots en deux. Dans une poêle faites chauffer le beurre et le miel 2min. Ajoutez ensuite  les abricots et faites caraméliser. Déposez les oreillons d'abricot dans des moules en silicone (style financier).

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le zeste et le jus de citron puis l'huile d'olive. Battez les blancs en neige. Lorsque les blancs sont bien fermes, mélangez les deux préparations. 
Enfournez à 180° durant 10 à 12 min.




6 août 2014

Semifreddo Café et Bonbons chocolat caramel


Enfin une nouvelle recette! Une recette pleine de douceur, de fraîcheur et de gourmandise bien entendu! 
Il y'a quelques mois j'ai découvert les capsules de café de la marque Gourmesso. Outre le prix de la capsule qui est très attractif (0,24€) et la compatibilité avec les machines Nespresso, ce café est une surprise. 
Boire du café n'a jamais été mon dada, le matin pour moi c'est plutôt thé! Mais étrangement j'aime l'odeur qu'il dégage et son arôme intense et corsé dans la pâtisserie.
Et c'est justement l'odeur qui s'échappe de l'emballage de la capsule qui m'a plu et qui me fait dire que ce café est une vraie alternative à la capsule de George! 



Semifreddo espresso et bonbons chocolat-caramel (6 à 8 pers)

75ml d'espresso 
1 càs de liqueur de café 
4 œufs, blancs et jaunes séparés
110 gr de sucre
300ml de crème liquide
100 gr de bonbons chocolat-caramel 
Copeaux de chocolat noir

Tapissez de film plastique l'intérieur d'un moule à cake. Dans un bol, mélangez le café, la liqueur et les jaunes d'oeufs. 
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec le sucre. 
Dans un 3ème bol, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse. Incorporez y la préparation au café, puis les blancs en neige.
Ajoutez les morceaux de bonbons chocolat au cœur fondant caramel. Versez la préparation dans le moule et placez au congélateur pour 6h minimum. 
Démoulez le semifreddo, parsemez de copeaux de chocolat avant de servir. 






























recette inspirée de "Glaces Maison" de Linda Lomelino aux éditions Marabout.