expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

28 juin 2012

#3 Tarte Abricots façon Crumble


Pour 6 tartelettes

Tarte aux Abricots façon Crumble
pâte sablée:
200 g de farine
90 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
100 g de beurre
1 œuf entier

crumble:
70 g de sucre roux
120 g de farine
100 g de beurre
50 g de pralin & 50 g de pistache

garniture:
6 abricots
un peu de sucre 

1. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez ce mélange et ajoutez le beurre légèrement assoupli. Du bout des doigts malaxer sans trop chauffer le beurre pour obtenir une poudre fine proche du sablé. Incorporer l'oeuf légèrement battu et le sel. Formez ensuite une boule de pâte et aplatissez-laavec la paume de la main. Farinez-la  puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez la pâte 1h minimum au frigo. Préchauffer le four à 180°. Préparez le fond de tarte et faites-le précuire à blanc environ 20 mn.


2. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez le pralin et la pistache.

3. Coupez les abricots en lamelles assez fines. Disposez-les sur les fonds de tarte précuit. Saupoudrer d'un peu de sucre puis parsemez le crumble sur le dessus.

4. Enfourner pendant environ 25 min. Le crumble doit être doré.   






25 juin 2012

#2 Tartare Ananas Mangue et son Pesto Coco

























Pour 4 portions individuelles
Tartare ananas mangue et son pesto coco

Sablés:
80 g de beurre demi sel mou
80 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
100 g de farine à gâteau (poudre à lever incorporée)
1 pincée de fleur de sel

Garniture:
1 ananas
1 mangue
1 ou 2 gouttes d'essence de néroli

Pesto coco:
100 g de noix de coco 
10 g de noisette
2 c.à.s d'huile de noix
2 gousse de vanille
1 c.à.s de lait de soja
2 c.à.c de sirop d'agave

1. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois le beurre mou et le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un. Récuperez les graines de la 1/2 gousse de vanille en les grattant et ajoutez-les à la pâte. Incorporer la farine et la fleur de sel à la préparation. Travaillez la pâte avec une spatule en bois elle doit être homogène. Aplatissez grossièrement la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. Mettez au frais dans un film alimentaire. 

2. Faites cuire la pâte environ 20 min. Laissez refroidir et émiettez le sablé. 

3. Coupez l'ananas et la mangue en petits dés tel un tartare. Ajoutez 1 ou 2 gouttes d'essence de néroli. 

4. Préparez le pesto coco. Dans un mixeur, mélanger la noix de coco et la noisette. Ajouter l'huile de noix, la vanille, le lait de soja et enfin le sirop d'agave. Si le mélange est un peu épais versez un peu d'eau. 

5. A l'aide d'un emporte pièce, montez le dessert. Commencez par le sablé, les fruits puis former une quenelle avec le pesto coco. 





21 juin 2012

#1 Les Chaussons aux Pêches



























Pour 15 chaussons
Chaussons aux Pêches
pâte sablée:
200 g de farine
90 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
100 g de beurre
1 œuf entier

garniture:
3 pêches blanches et 3 jaunes
20 g de sucre roux
1 belle gousse de vanille

1.  Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez ce mélange et ajoutez le beurre légèrement assoupli. Du bout des doigts malaxer sans trop chauffer le beurre pour obtenir une poudre fine proche du sablé. Incorporer l'oeuf légèrement battu et le sel. Formez ensuite une boule de pâte et aplatissez-laavec la paume de la main. Farinez-la  puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez la pâte 1h minimum au frigo. Préchauffer le four à 180°. Préparez le fond de tarte et faites-le précuire à blanc environ 20 mn.

2. Coupez les pêches en petits dés tout en conservant le maximum de jus. Faites chauffer une poêle sur feu vif. Ajouter le sucre roux et les dés de pêche. Faites caraméliser à feu vif pendant 5 min, en remuant délicatement pour éviter d'écraser les fruits. Coupez la vanille en deux pour en extraire les graines, puis ajouter le jus des pêches.  Laisser tièdir. 

3. Préchauffer le four à 150°. Etalez la pâte pas trop finement sur un plan de travail fariné.  Découpez des cercles de 8 cm de diamètre ( ou bien utiliser un moule à chausson). Garnissez chaque cercle de 2 petites cuillerées à café de pêche, puis reliez pour former des chaussons. Soudez les bords avec un peu d'eau. Piquez les chaussons avec une fourchette, puis faire cuire 15 min au four. laissez-les tièdir 5 mn sur une grille et saupoudrez de sugre glace.  



Tartes & co: la collaboration avec Cuisine AZ

Il y'a 3 semaines, en ouvrant par hasard l'encart "les autres" de ma page Hellocoton, je tombe sur un message de Cuisine AZ me proposant une collaboration! Comment vous dire, j'ai cru un instant que j'avais 4 ans et je me suis mise à sauter sur mon canapé...
Le principe: faire une rubrique "estivale" avec un thème qui m'est personnel. J'ai de suite eu envie de faire des tartes: allez savoir pourquoi; parfois les choses ne s'expliquent pas. 
Vous trouverez dans cette rubrique 5 recettes dont 3 "exclusives" ainsi qu'une interview pour en savoir un peu plus sur nous! 





6 juin 2012

Muffin Poire

Vous ne refuserez pas un muffin? Encore moins un muffin "bon" pour la santé tout en restant gourmand. Des fruits, des produits bio, des graines de lin et de l'avoine: le parfait mélange pour en manger sans culpabiliser! 




Pour 16 muffins
Muffin Poire
ingrédients secs
240 g de farine d'épeautre
75 g de flocons d'avoine
3 c.à.c de levure chimique
85 g de sucre roux
1 pincée de sel de Guérande


ingrédients liquides
150 ml de lait riz, épeautre, noisette
110 ml d'huile de tournesol
2 oeufs
225 g de pomme râpée (300 g de pommes entières)
150 g de poire en morceaux (200 g de poires entières)


Préchauffer le four à 205°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, en conservant un peu de sucre pour en garnir le dessus des muffins. Ajoutez la pomme et la poire et mélangez pour qu'elles soient recouvertes de farine, ce qui ralentit l'oxydation. 
Mélangez le reste des ingrédients liquides ensemble et ajoutez-les à la préparation sèche. Ne pas trop travailler la pâte! Remplir les moules au 3/4, saupoudrez de sucre et de graines de lin. Enfournez pour 20 min et patienter 10 min avant de les démouler!