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21 févr. 2012

Vanille sous le signe de la Passion

Un peu d'exotisme pour échapper à ces températures hivernales avec cette jolie tarte à la vanille et sirop aux fruits de la passion. Un petit rayon de soleil! 






























Tarte Vanille et sirop de fruit de la passion
pâte sablée:
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de noix de coco
120 g de sucre glace
1 oeuf
1 à 2 cS d'eau froide
1 pincée de sel

50 cl de crème
2 oeufs entiers - 2 jaunes
200 g de fruit de la passion 
160 g sucre semoule
1 belle gousse de vanille
60 g de pain d'épice
3 feuilles de gélatine


Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel, la poudre de coco et le beurre du bout des doigts. Ajouter le sucre glace, l'eau et l'oeuf battu, et mélanger sans trop travailler la pâte. Emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour environ 30min. Préchauffer le four à 200° et cuire à blanc pendant 15min.
Blanchir les oeufs et 100g de sucre. Faire bouillir la crème avec la vanille. Verser la préparation chaude sur les oeufs sans cesser de remuer puis remettre sur feu doux environ 2 min. Laisser refroidir. Garnir le fond de la tarte aux deux tiers de crème vanille et cuire 30min à 150°.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition 25 cl d'eau, 60g de sucre, et la pulpe des fruits de la passion. Ajouter la gélatine, remuer et laisser tiédir. Verser délicatement le sirop et le laisser prendre. Saupoudrer de pain d'épice séché au four et réduit en poudre. 


15 commentaires:

  1. Elle me fait de l'oeil cette tarte ensoleillée...

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  2. hmmm elle m'a l'air succulent !!!! je vais la faire c'est sure !!! ;-)

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  3. C'est un mélange très intéressant! Et le résultat est très beau :) Bravo!

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  4. Très intriguée par cette alliance vanille et fruit de la passion.
    Tes photos donnent envie de faire la recette.
    Tu as oublié la vanille dans les ingrédients ;-)

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  5. OUps! :s
    Merci pour vos commentaires.

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  6. Magnifique quelle bonne et originale idée ! Les photos sont sublimes et j'adore la photo des fruits de la passion : juste sublime :)

    Thaïs

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  7. ca a l'air terriblement délicieux

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  8. Elle est vraiment très jolie, très réussie je trouve ! Elle donne très envie avec tous ses jolis grains de fruit de la passion, humm :)

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  9. une tarte aux fruits de la passion, ben ça alors j'aurais jamais pensé !

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  10. Magnifique cette tarte!Est ce 200 g de fruits ou de pulpe de fruits?

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  11. De pulpe! je devais avoir une bonne dizaine de fruits!

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  12. Merci infiniment pour cette utile et précieuse information. Super votre blog, bravo !

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  13. Un excellent bravo pour un excellent sujet et un excellent blog !!!

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