Tartelette Quinoa soufflé chocolaté et Passion curd

Le curd ma passion! (olé le jeu de mot)... Vous l'aurez compris je suis une adepte du lemon curd! Mais pas seulement: après avoir réalisé un crémeux d'orange sanguine, j'ai eu envie d'essayé le "passion curd"dans un mélange plutôt original mêlant l'acidité de l'exotisme et la douceur du chocolat. Ce n'est pas du Pierre Hermé mais on s'en approche!!

Tartelette Quinoa soufflé chocolaté et Passion curd

50 g de chocolat au lait
2 c.à.S de purée d'amandes
de quinoa soufflé
4 fruits de la passion
40 g de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 c.à.c de maïzena

Faites fondre le chocolat au bain marie. Mélangez la purée d'amandes puis le quinoa. Tapissez de petits moules préalablement beurrés, avec le mélange quinoa/chocolat. Laissez 30 à 45 min au congélateur.

Pendant ce temps, mélangez le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Coupez les fruits et récupérez la pulpe. Versez la dans un blender et mixez la. Ajoutez le jus dans la casserole. Faites chauffer sans cesser de remuer. Une fois que la préparation a épaissi, retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs. Garnir les fonds de tartelettes et placez 1h au frais.