Muffin Poire

Vous ne refuserez pas un muffin? Encore moins un muffin "bon" pour la santé tout en restant gourmand. Des fruits, des produits bio, des graines de lin et de l'avoine: le parfait mélange pour en manger sans culpabiliser! 

Pour 16 muffins

Muffin Poire
ingrédients secs
240 g de farine d'épeautre
75 g de flocons d'avoine
3 c.à.c de levure chimique
85 g de sucre roux
1 pincée de sel de Guérande


ingrédients liquides
150 ml de lait riz, épeautre, noisette
110 ml d'huile de tournesol
2 oeufs
225 g de pomme râpée (300 g de pommes entières)
150 g de poire en morceaux (200 g de poires entières)

Préchauffer le four à 205°C.

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, en conservant un peu de sucre pour en garnir le dessus des muffins. Ajoutez la pomme et la poire et mélangez pour qu'elles soient recouvertes de farine, ce qui ralentit l'oxydation. 

Mélangez le reste des ingrédients liquides ensemble et ajoutez-les à la préparation sèche. Ne pas trop travailler la pâte! Remplir les moules au 3/4, saupoudrez de sucre et de graines de lin. Enfournez pour 20 min et patienter 10 min avant de les démouler!

Pavlova Spécial Fête des Mères

Chez moi la gourmandise c'est une histoire qui se transmet de mère en fille! Alors comment ne pas lui faire un petit clin d'oeil avec une jolie recette aussi douce que ses calinous!

Pour 4 meringues ind.

Pavlova aux Fruits Rouges

2 blancs d'oeuf

120 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre

1 gousse de vanille

Quelques fraises, framboises, myrtilles...

Mélanger les blancs et le sucre, mettre le bol au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud au doigt. Retirez du bain-marie. Battre au fouet électrique à pleine puissance pendant 10min, le temps que la meringue épaississe et refroidisse. Sur une feuille de cuisson dressez de grosses boules et enfournez 1H à 80°C. Creusez délicatement le centre pour former de petits paniers. Recuire 1H30 à 100°C. 

Montez la chantilly en battant la crème et le sucre. Lorsque des pics se forment ajoutez les grains de vanille. 

Ajoutez la chantilly dans le creux de la meringue et déposez les fruits sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace.

WAke-UpP!!

En ce moment le matin c'est plutôt <#^*@"°-°arggghhh> Pour se remettre les neurones en place rien de tel qu'un smoothie! 

Smoothie fraises, citron et basilic (300ml)

200 g de fraises

100 ml de jus de pomme bio

Le jus d'un citron

2 feuilles de basilic

Mixez tous les ingrédients et servez bien frais! 

J'veux du Soleil!

Rien de tel qu'un dessert avec des fruits de saison (ou presque) pour mettre un peu de soleil dans vos assiettes. Il était temps hein! Et pour changer de la tarte simplifions nous la vie en utilisant de la pâte à pizza. 

Pizza aux Fruits

1 pâte à pizza
1 barquette de fraises
1/2 pomme
1/2 poire
25 g de beurre demi-sel
25 g de sucre
Quelques grains de grenade et feuilles de menthe pour la décoration

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez tous vos fruits en lamelles. À l'aide d'un bol, découpez des cercles dans la pâte à pizza. Badigeonnez la avec un peu de beurre et disposez vos fruits. Saupoudrez de sucre roux et enfournez pendant 12 min. Dès la sortie du four, décorez de menthe et de grains de grenade. Dégustez tiède avec une boule de glace pour les plus gourmand! 

Pancakes en mode "Geekette"

Vous avez inévitablement entendu dire que Facebook a cassé sa tirelire pour l'achat d'Instagram. Si ce n'est pas le cas sortez de votre grotte! Suite à cette annonce, je me suis dit pourquoi ne pas jouer au grand photographe avec un smartphone. Et sur ce coup là, j'avoue que l'application qui donne un véritable cachet aux photos les plus basiques était la bienvenue. Ces pancakes c'est un peu une cata... pas de forme, pas de volume, un peu trop doré, mais je vous rassure en bouche un vrai plaisir! 

Pancakes à la farine d'épeautre

100 g de farine d'épeautre

100 g de farine de blé

1 oeuf 

300 ml de lait de riz

1 pincée de fleur de sel

1 sachet de levure chimique

1 gousse de vanille

45 g de beurre

Mélanger les deux farines, la levure et le sel. Ajouter les grains de vanille, le sucre, le lait et l'oeuf préalablement battu. Fouetter l'ensemble pour obtenir une pâte bien lisse. Verser ensuite le beurre fondu et mélanger de nouveau. Faire cuire les pancakes 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle huilée. 

Madeleines Chocolat-Piment d'Espelette

Ah mon Pays Basque! Comment ne pas rendre hommage à cette région dans laquelle j'ai grandi. Pour cela j'utilise deux ingrédients: le chocolat, entrée sur le territoire pour la première fois à Bayonne et le piment d'Espelette. Un savoureux mélange doux et finement épicé. 

Madeleines choco-piment

150 g de chocolat noir au piment d'Espelette (ou simplement noir) 
80 g d'amande
170 g de sucre glace
80 g de farine
170 g de beurre
6 blancs d'oeufs
1 pointe de sel 
2 pincées de piment d'Espelette

Mixer les amandes finement, puis mélanger les à la farine et au sucre. Faire fondre le beurre dans une petite poêle, laisser cuire jusqu'à la coloration noisette. Attention le beurre ne dois pas noircir. Réserver. 

Faire fondre le chocolat et laisser tièdir. Monter les blancs en neige (pas trop ferme). Mélanger les blancs avec la farine, le beurre puis le chocolat. Verser l'appareil dans le moule en silicone et mettre au frais pendant 1h00. Chauffer votre four à 190°c. Laisser cuire 12 à 15min. 

Granola Choco-Coco

Rien de tel que des céréales maison pour un petit déjeuner sain et gourmand! Alors Hop direction le supermarché Bio pour acheter graines et autres fruits secs. 

Granola

300 g de flocons d'avoine

40 g d'amandes effilées

40 g de noix de coco râpée

2 c.à.s de sucre blond

1 pincée de fleur de sel

2 c.à.s d'huile végétale

6 c.à.s de sirop d'érable

80 g de chocolat noir

Torréfier les amandes dans une poêle. Préchauffer le four à 180°c. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, la noix de coco, le sucre et le sel. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile et le sirop d'érable à feu doux, en remuant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger à la cuillère. 

Étaler le muesli sur 2 plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé et enfourner pour 20 min. À la moitié de la cuisson remuer pour assurer une cuisson uniforme. Laisser refroidir et ajouter le chocolat haché. 

Recette tirée de la "Pâtisserie Maison" de Marlette.