#3 Tarte Abricots façon Crumble

Pour 6 tartelettes

Tarte aux Abricots façon Crumble

pâte sablée:

200 g de farine

90 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

100 g de beurre

1 œuf entier

crumble:

70 g de sucre roux

120 g de farine

100 g de beurre

50 g de pralin & 50 g de pistache

garniture:

6 abricots

un peu de sucre 

1. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez ce mélange et ajoutez le beurre légèrement assoupli. Du bout des doigts malaxer sans trop chauffer le beurre pour obtenir une poudre fine proche du sablé. Incorporer l'oeuf légèrement battu et le sel. Formez ensuite une boule de pâte et aplatissez-laavec la paume de la main. Farinez-la  puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez la pâte 1h minimum au frigo. Préchauffer le four à 180°. Préparez le fond de tarte et faites-le précuire à blanc environ 20 mn.

2. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le sucre, la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Ajoutez le pralin et la pistache.

3. Coupez les abricots en lamelles assez fines. Disposez-les sur les fonds de tarte précuit. Saupoudrer d'un peu de sucre puis parsemez le crumble sur le dessus.

4. Enfourner pendant environ 25 min. Le crumble doit être doré.