Brownie D'wich // Battle Food #11

Le jour de la Battle food est arrivée!!! Ce jour est toujours particulier pour moi: lorsque j'allume mon ordinateur je suis toute excitée un peu comme si j'ouvrais des cadeaux! Vous savez du genre: Gnnnnniiiiiiiiiii... 

Passons. Le thème, le voici: la Street Food. On peut dire que la marraine de cette battle food #11: Chloé Délice a tapé dans le mille ou plutôt dans l'actu! Qui ne s'imagine pas avec son propre food truck parcourir les rues, en "jettant" des hamburgers aux passants!!

Ici on ne parle pas d'hamburgers mais plutôt d'un brownie d'wich! Un petit sandwich composé d'un biscuit brownie, d'une chantilly mascarpone et d'un coulis sirop d'érable. En résumé, une petite bombe calorique juste trop bonne! Et même que tu t'en mets plein les doigts; c'est ça l'esprit Street Food!

Pour 6 sandwichs

Brownie d'wich


100 gr de chocolat noir
150 gr de beurre
150 gr de cassonade
100 gr de farine
3 oeufs
100 gr de mélange noix de pécan/amandes
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 190°. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajoutez la cassonade, la farine, le sel puis les oeufs, un à un. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène et coupez le feu. Mélanger les noix préalablement concassées.
Recouvrir une plaque de patisserie de papier sulfurisé et versez la pâte. Enfournez pour 15 min de cuisson (attention comme le gateau est fin surveillez la cuisson). Laisser refroidir.
A l'aide d'un emporte pièce faites des ronds.

80 gr de sirop d'érable
50 gr sucre roux
60 ml crème liquide
40 gr beurre demi sel

Dans une casserole, faites chauffer le sirop, le sucre et la crème liquide, durant 10min. Hors du feu ajouter le beurre coupé en dès. Lorsque le mélange est homogène portez de nouveau à ébullition 5mn. Laissez refroidir à température ambiante.

50 gr de crème liquide
1 gousse de vanille
50 gr de sucre
3 g de gélatine
150 gr de mascarpone
250 gr de crème liquide

Faites chauffer les 50 gr de crème liquide, la vanille grattée et le sucre. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Versez sur le mélange mascarpone, crème liquide. Une fois que le mélange à refroidi, montez dans la cuve d'un batteur à l'aide d'un fouet. 

Sur une tranche de brownie déposez de la crème chantilly (à la douille ou à la cuillère), puis le coulis de sirop d'érable, et recouvrez d'une seconde tranche de brownie. 

Vous retrouverez toutes les participations par ici! 

Birthday Cake ou les 1 an du blog !!

♩♫ "En r'tard... en r'tard... j'ai rendez-vous quelque part, je n'ai pas l'temps de dire r'voir. Je suis en r'tard, en r'tard!"♩♫

Eh oui Monsieur Lapin c'est moi! Je suis TOut le temps en retard. Mère lapine à bien essayé pourtant: "anticipe, prépare tes affaires, organise toi..." Rien à faire. Je suis encore en r'tard. 

Alors pour ne pas changer les bonnes habitudes me voila en retard pour fêter les un an du blog! Mais l'important c'est qu'il soit fêté, n'est-ce pas?

Que tu me suives depuis le début ou depuis 3 jours, rien que pour toi j'ai concocté une recette mortellement mortelle : un mini layer cake brownies caramel au beurre salé. Grâce à cette recette toutes tes fautes te seront pardonnées même tes retards à répétition! 

Allez promis pour les deux ans je serai à l'heure; peut-être même à l'avance qui sait?

Brownie chantilly & caramel au beurre salé

165 gr de beurre fondu 

200 gr de chocolat râpé 

3 oeufs entiers + 2 jaunes

1 baton de vanille 

165 gr de sucre roux

1 c.à.S de farine 

1 c.à.S de cacao 

1 pincée de sel 

200 ml de creme liquide

2 c.à.C de sucre 

un petit pot de caramel au beurre salé 

Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois que celui-ci est fondu ajoutez le chocolat râpé et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un batteur, fouettez les oeufs et la vanille. Incorporez le sucre en deux fois. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux. Ajouter le chocolat, la farine, le cacao et le sel. 

Dans des moules de 7cm de diamètre versez 3 à 4 cm d'appareil. Enfourner pour 20 min à 180°. Pour vérifier la cuisson panter la lame d'un couteau, si celle-ci est sèche alors votre gâteau est cuit! Laissez bien refroidir. 

Pour la chantilly, montez la crème liquide avec les 2 c.à.C de sucre. 

Montage: 

Si vos brownies sont trop épais ou un peu difformes couper les afin d'obtenir un "beau" cercle. Attention ils sont fragiles... (Cette étape m'a un peu énervé pour ne rien vous cacher! Mais s'ils ne sont pas au top pas de soucis la chantilly règle le problème!) Alternez couche de chantilly et brownie, puis recouvrez le tout de chantilly. Au bain-marie liquéfiez le caramel au beurre salé et versez quelques cuillères sur le dessus du gâteaux. Pour finir quelques morceaux de pralin, une bougie et le tour est joué!