Tartelettes Vanille Fraises // Battle Food #8

Pour cette Battle Food#8 ma recette ne sera pas source d'innovation, mais une recette hommage. Hommage à un homme formidable: mon grand père qui vient de nous quitter. 
Lorsque j'ai repensé au sujet de cette nouvelle battle food, je me suis souvenue à quel point il aimait les fraises: dans un simple bol saupoudré de sucre et arrosé d'un peu de vin rouge, voila son petit plaisir. 

Cet homme au caractère bien trempé avait toujours quelque chose à redire sur les plats préparés avec amour par ma grand-mère: "c'est froid", "c'est trop cuit"... mais lorsqu'il ne disait rien on savait que le plat avait alors son approbation! 
En fin de compte il aimait les choses simples et ne comprenait pas toujours les nouvelles associations de saveurs. Il répétait alors d'un air dédaigneux: "non... non... non"! 

Peut être que cette tartelette aurait eu droit à un jugement sévère ou au contraire à quelques compliments! Punaise, que son jugement va me manquer! 

Pour 5 tartelettes

Tartelettes Vanille Fraises

1 pâte sablée maison ou du commerce

1 barquette de Gariguette

1 C.à.s de jus de citron 

2 cl d'eau

30 gr de sucre

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

35 gr de sucre

2 jaunes d'oeuf

Préchauffer le four à 180°. Foncer des moules à tartelettes et enfourner pour 20 à 25min. Pendant ce temps préparer le coulis de fraises. Couper 70 gr de fraises en petits morceaux, puis verser dans une casserole avec l'eau, le citron et le sucre. Lorsque le mélange entre en ébullition, laisser sur le feu environ 5 min tout en remuant de temps en temps. Verser le coulis dans un petit récipient, couvrir d'un film transparent puis déposer au frais. 

Pour la crème vanille: faire chauffer la crème et la vanille. Au premier bouillon retirer du feu. Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Verser une partie de la crème sur les oeufs puis fouetter. Reverser le tout dans le restant de crème. Garnir les fonds de tarte et mettre au four pour une durée de 20 min. Laisser tiédir puis déposer au frais. 

Passer le coulis dans une petite passoire en écrasant bien les morceaux de fraises. Découper les fraises restantes et garnir les tartelettes. Arroser avec du coulis. 

Pour découvrir toutes les recettes à base de fraises, rendez-vous sur le blog Madeleines et Plumes d'autruche!