Iles flottantes fruits rouges

Envie d'évasion? Forcement puisque pour moi l'été rime avec boulot, boulot et re-boulot! Eh oui voila à quoi ressemble l'été lorsqu'on habite en station balnéaire! En même temps on a pas vraiment été gâté par le temps. 
Alors je me suis laissée rêver dans ma cuisine. Une île, des fruits acidulés et un petit nuage tout doux, tout doux!!!

                                                                                                                                             Pour 6 desserts 
Iles flottantes          

100 gr de blanc d’oeufs

120 gr de sucre

1 goutte de citron

250 gr de mélange fraise/framboise

1 c.à.c de miel aux fleurs (ou plus selon l’acidité des fruits)

80 gr de biscuit à thé

40 gr de beurre

10 gr de d’éclats de pistache 

Mettre les biscuits et la pistache dans un sachet (type sachet de congélation) et broyez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis versez dans le sachet. Secouez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

A l'aide d'emporte pièces former les fonds de gâteaux. Déposer au frigo.

Montez les blancs en neige en y ajoutant une petite goutte de citron. Lorsque le mélange commence à mousser incorporer le sucre petit à petit. Déposer la meringue dans des empreintes en silicone. Faire cuire 1min, à 600W au micro-ondes. Démoulez directement sur du papier absorbant. 

D'autre part, mixer les fraises et les framboises avec le miel. Passer le coulis au chinois pour retirer les pépins des framboises. 

Pour le montage: déposer le blanc d'œuf montée sur le fond de gâteaux et recouvrir de coulis de fruits.  

Craquez-moi!

Ces petits gâteaux mon toujours donné envie. Je sais qu'ils ont été fait et refait mais je n'y avais jamais gouté. Voila tout l'intérêt d'un blog "culinaire": goûter ce que l'on ne connait pas!
Si vous aussi vous voulez remplacer cookies et autres biscuits secs pendant ces fêtes voici une recette qui saura ravir vos papilles!

Crinkles (sans beurre)

100 gr de farine
1 c.à.c de levure chimique
20 gr de cacao amer en poudre
80 gr de sucre
1 oeuf
100 gr de chocolat noir
1 c.à.s d'huile d'olive ou de pépin de raisin
2 c.à.s de pépites de chocolat noir
sucre glace

Fouettez le sucre et l'oeuf, puis ajoutez le cacao. Dans un bol, faites fondre les 100 gr de chocolat noir au bain-marie avec l'huile. Ajoutez le au mélange oeuf-sucre, ainsi que la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez bien: si la pâte est trop sèche ajoutez 1c.à.s d'huile. 
Préchauffez le four à 180°C. Formez des petites boules de pâte et roulez-les dans le sucre glace. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez les aplatir un peu) Enfournez-les pour 10 à 15 min en surveillant la cuisson.