Le Cheesecake Brûlé

AHHHHhhh le fameux cheesecake de chez Magnolia Bakery!! Rien que d'en parler j'en salive encore. Je peux désormais vous dire que le vrai cheesecake est belle et bien New-yorkais! 

Vous vous doutez bien que cette histoire ne pouvait pas s'arrêter comme cela. Il a fallu que je fouille pour trouver La recette. Et puis comme une évidence, j'ai utilisé celle du bouquin "Un goûter à New-york" (ed. Marabout). Une petite "french touch"pour le côté crème brûlée et c'est parti pour un aller retour Paris/New-York. Attention au décollage!  

Pour 6 cheesecakes individuels

Cheesecake Brûlé

180 gr de biscuits à thé

90 gr de beurre doux fondu

20 gr de sucre en poudre

540 gr de fromage à tartiner

160 gr de sucre 

1/2 c.à.c de sel

40 gr de farine

1 citron

36 cl de crème fraiche

5 oeufs moyens + 1 jaune

Préchauffer le four à 175°. Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu. Tapisser le fond de petits moules beurrés, en tassant bien le mélange. Enfourner pour 10 minutes.

Une fois les fonds cuit, augmenter la température du four à 225°. Mélanger tous les ingrédients en respectant l'ordre indiqué, jusqu'à obtention d'une crème homogène. Verser le mélange sur la croûte. Enfourner pour 5 min, puis baisser le four à 150° et prolonger la cuisson durant 30min. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant 4h. 

Pour l'effet brûlé: saupoudrer de sucre semoule et brûler à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine.